餐饮空间氛围营造

  • 简名敏 编著  
  • 江苏凤凰科学技术出版社
  • 978-7-5537-5643-1
  • 中文
  • 288.00 人民币
  • 精装
  • 1
  • 2017.10  
  • 16
  • 272
  •  

编辑推荐

1. 作者简名敏老师是一名美食家,对餐饮文化有独到的见解。
2. 中国向来“民以食为天”,吃可以看出一个民族的文化传统,也是民族文化最直接的表现。本书中收录的各国特色餐饮,分别从饮食文化、餐饮特点及空间氛围的营造手法等方面入手,并配有经典案例进行展示,是一本既适合餐饮从业人员、也适合室内设计师阅读的“饕餮”之作。
3.当今消费美学时代来临,一大批有着文化素养和审美能力的消费者,开始对“餐饮美学空间”表示关注。去餐厅不只是为了吃饱,而是为了欣赏美的环境和享受美食文化,这是大势所趋。
4.这是一本“软装+餐饮”的跨界著作,是生活美学方式的一种体现。

图书简介

生活的空间是史,流淌的时间是诗,去餐厅是为了吃饱,而去“生活美学空间”则是为了欣赏美的环境和享受美食文化了。在当今消费美学时代来临之际,一大批有着文化素养和审美能力的消费者,开始对“餐饮美学空间”表示关注。
本书就是从消费者和创业者的需求出发,针对不同国度的菜系,分别从饮食文化、餐饮特点及空间氛围的营造手法等方面入手,详细剖析不同菜系的饮食特色,并通过经典案例进行展示,是一本既适合餐饮从业人员、也适合室内设计师阅读的“饕餮”之作。

图书目录

第一章 中式餐饮
006 (一)中国餐饮文化
010 (二)中式餐饮的特点
015 (三)中式餐饮空间氛围的营造手法
024 (四)案例解析

第二章 泰式餐饮
052 (一)泰国餐饮文化
056 (二)泰式餐饮的特点
062 (三)泰式餐饮空间氛围的营造手法
070 (四)案例解析

第三章 日式餐饮
082 (一)日本餐饮文化
086 (二)日式餐饮的特点
090 (三)日式餐饮空间氛围的营造手法
108 (四)案例解析

第四章 法式餐饮
118 (一)法国餐饮文化
121 (二)法式餐饮的特点
128 (三)法式餐饮空间氛围的营造手法
136 (四)案例解析

第五章 英式餐饮
144 (一)英国餐饮文化
152 (二)英式餐饮的特点
157 (三)英式餐饮空间氛围的营造手法
164 (四)案例解析

第六章 美式餐饮
170 (一)美国餐饮文化
172 (二)美式餐饮的特点
175 (三)美式餐饮空间氛围的营造手法
184 (四)案例解析

第七章 意式餐饮
194 (一)意大利餐饮文化
197 (二)意式餐饮的特点
200 (三)意式餐饮空间氛围的营造手法
208 (四)案例解析

第八章 西班牙餐饮
216 (一)西班牙餐饮文化
220 (二)西班牙餐饮的特点
222 (三)西班牙餐饮空间氛围的营造手法
230 (四)案例解析

第九章 家庭菜系DIY
238 (一)菜肴制作
240 (二)花艺装饰
242 (三)主题餐桌布置
244 (四)儿童餐桌布置
246 (五)小礼物制作
248 (六)工作日的西式便捷晚餐

250 附录A 餐巾折花
260 附录B 香料的保存和使用方法
261 附录C 自助餐文化
262 附录D 香料集合表
271 附录E 风情餐桌的布置